8 супов из разных стран, которые стоит попробовать 1. Французский сырный суп Ингредиенты: ● Куриный бульон 500 мл ● Сыр 75 г ● Вино белое сухое 75 мл ● Мука пшеничная 1 ст. л. ● Яичный желток 2 шт. ● Сливочное масло 30 г ● Сметана 2 ст. л. ● Чесночное масло 1 ст. л. ● Мускатный орех (порошок) на кончике ножа ● Петрушка для украшения ● Багет 1 шт. ● Соль по вкусу ● Черный молотый перец по вкусу Приготовление: Багет нарежьте тонкими ломтиками, смажьте чесночным маслом и отправьте в предварительно разогретую духовку на 5-10 минут. Масло растопите в средней кастрюле. Добавьте муку и слегка обжарьте ее на масле. Влейте в кастрюлю горячий куриный бульон. Помешайте венчиком, чтобы не осталось комочков. Добавьте вино. Доведите суп до кипения, а затем варите еще в течение 5 минут. После снимите с огня. Сыр натрите на терке. И отправьте в суп. Хорошо перемешайте блюдо, пока весь сыр не расплавится. Яичные желтки соедините со сметаной. Хорошо перемешайте полученную массу и влейте ее в суп. Активно помешивайте все венчиком. Добавьте мускатный орех. Посолите и поперчите. Кастрюлю верните на огонь и немного прогрейте суп. Перед подачей украсьте веточкой петрушки и гренками. 2. Миндальный суп с крутонами Ингредиенты: ● Миндаль (сырой) 1 стакан ● Мясной бульон 2,5-3 стакана ● Хлеб с отрубями 3 кусочка ● Чеснок 3 зубчика ● Петрушка 1 пучок ● Куркума 1/4 ч. л. ● Пряные травы (сухая смесь) 1 ч. л. ● Оливковое масло по вкусу ● Соль по вкусу ● Черный молотый перец по вкусу Приготовление: С хлеба срежьте корки и нарежьте ломтики кубиками. На сковороде разогрейте небольшое количество оливкового масла, выложите кубики хлеба и обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки. Крутоны отложите в сторону. Треть миндаля измельчите в блендере. Чеснок очистите и тоже измельчите, но вручную. Оставшийся миндаль обжарьте с чесноком на предварительно разогретой сковороде на большом количестве оливкового масла примерно 2 минуты. В горячий бульон добавьте петрушку и отправьте кастрюлю на плиту. Доведите до кипения. Добавьте миндаль с чесноком, сухую смесь пряных трав, куркуму, соль, перец и варите до готовности еще 20 минут. На дно посуды выложите часть крутонов. Налейте в тарелку суп. Сверху украсьте оставшимися крутонами. 3. Немецкий айнтопф Ингредиенты: ● Мякоть говядины 700 г ● Картофель 3-4 шт. ● Морковь 1 шт. ● Стручковая фасоль 300 г ● Репчатый лук 1 шт. ● Красная консервированная фасоль 300 г ● Чеснок 2 зубчика ● Сладкий перец 1 шт. ● Соль по вкусу ● Черный молотый перец по вкусу ● Черный душистый перец (горошком) по вкусу ● Лавровый лист 2-3 шт. ● Растительное масло для жарки ● Зелень по вкусу Приготовление: Возьмите кастрюлю с толстым дном. Влейте небольшое количество растительного масла и поставьте на огонь. Мясо нарежьте кусочками. Отправьте в кастрюлю и хорошенько обжарьте. Долейте воды так, чтобы она покрывала мясо. Добавьте перец горошком. Накройте крышкой и тушите в течение 30-40 минут. Нарежьте средними кусочками лук, морковь, капусту и перец. Откройте консервированную фасоль и слейте сок. Чеснок очень мелко нарежьте или пропустите через пресс. К мясу добавьте все овощи и фасоль. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и тушите еще 30 минут. Выключите огонь. Хорошенько перемешайте блюдо и добавьте мелко нарезанную зелень. Накройте крышкой и оставьте настояться на 10-15 минут. 4. Мисо-суп Ингредиенты: ● Соус соевый 20 г ● Яйцо куриное 1 шт. ● Лук зеленый 15 г ● Лук-порей 70 г ● Шиитаке 30 г ● Паста мисо белая 54 г ● Вода 500 мл Приготовление: Лук-порей нарежьте по диагонали, получившиеся кружки — пополам. Срежьте ножку гриба, нарежьте шляпку тонкими пластинами. Зеленый лук нарежьте перьями по диагонали. Вскипятите 500 миллилитров воды, добавьте мисо-пасту и размешайте. Добавьте в суп лук-порей, грибы и соевый соус, кипятите 3 минуты. Яйцо слегка взбейте и, постоянно помешивая суп, медленно влейте в него 1/2 яйца; добавьте зеленый лук и снимите кастрюлю с огня. Не кипятите яйцо в бульоне — после того как добавите его, сразу снимайте кастрюлю с огня. 5. Шурпа со свининой Ингредиенты: ● Свинина 500 г ● Картофель 700 г ● Лук 2 шт. ● Морковь 2 шт. ● Томатный соус 2 ст. л. ● Специи (по вкусу) 1 ч. л. ● Растительное масло для жарки ● Мясной бульон 1,5-2 л ● Зелень по вкусу ● Соль по вкусу Приготовление: Лук нарежьте соломкой и обжарьте до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте на небольшом количестве растительного масла и отправьте к луку. Хорошо перемешайте. Добавьте нарезанную кубиками морковь, томатный соус. Жарьте еще 5 минут. Мясо с овощами переложите в кастрюлю. Залейте бульоном и доведите до кипения. Затем добавьте картофель, предварительно нарезанный кубиками. Посолите и поперчите. Добавьте специи. Варите в течение 20-25 минут. Перед подачей посыпьте суп зеленью. 6. Персидский йогуртовый суп Ингредиенты: ● Натуральный йогурт 4 стакана ● Огурец 2 стакана ● Изюм без косточек 0,74 стакана ● Чеснок 2 зубчика ● Соль, перец по вкусу ● Укроп 0,5 ч. л. Приготовление: Слегка взбейте йогурт миксером. Смешайте с мелко нарезанными огурцами, изюмом, размятым чесноком и 1 стаканом холодной воды. Приправьте солью и перцем по вкусу, охладите в холодильнике в течение 1 часа и подавайте, смешав с нашинкованным укропом и дроблеными грецкими орехами. 7. Мексиканский суп с курицей Ингредиенты: ● Куриная грудка 1 шт. ● Репчатый лук 1 шт. ● Красная консервированная фасоль 1 банка ● Мелкая вермишель 50 г ● Замороженная кукуруза 100 г ● Укроп по вкусу ● Молотый красный перец по вкусу ● Соль по вкусу Приготовление: Сварите бульон из куриной грудки. Достаньте мясо, отделите его от костей и мелко нарежьте. Нашинкуйте мелко лук. В глубоком сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте к луку кусочки курицы и обжарьте еще несколько минут. Откройте фасоль и слейте с нее жидкость. Отправьте фасоль в сотейник, поперчите, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 3-5 минут. Влейте в сотейник бульон. Посолите по вкусу и варите еще 5 минут. Добавьте вермишель и кукурузу. Подержите на огне еще 5 минут. После накройте блюдо крышкой и снимите с огня. Дайте супу немного настояться. Подавайте суп с мелко порубленным укропом и кукурузными чипсами (начос). 8. Суп "Восточный" Ингредиенты: ● Баранина с косточкой 1 кг ● Репчатый лук 1 шт. ● Белая фасоль 120 г ● Мука 140 г ● Куриное яйцо 2 шт. ● Кинза 1 пучок ● Зеленый нарезанный лук 3 ст. л. ● Вода 1,5-2 л ● Соль по вкусу ● Черный молотый перец по вкусу Приготовление: Фасоль замочите на 8 часов. Мякоть баранины отделите от костей, оставив на них небольшое количество мяса. Кости залейте водой и сварите бульон. Это займет минимум 1,5 часа. Варите бульон в 2 этапа. После 5-10 минут слейте первый, а затем сразу залейте кости кипятком и варите до готовности. Мякоть баранины прокрутите через мясорубку, добавьте 1 яйцо, измельченный лук и часть кинзы. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, накройте пленкой и уберите в холодильник. Замесите тесто для лапши из 1 стакана муки, 1 яйца и 1 столовой ложки холодной воды. Разделите тесто на 3 части. Каждую часть раскатайте тонко и просыпьте мукой. Сложите 3 пласта теста друг на друга, затем пополам и нарежьте лапшу. Оставьте на столе подсохнуть на некоторое время. Из готового бульона достаньте кости. Отделите от них оставшееся мясо и верните назад в бульон. Из фарша скатайте небольшие фрикадельки. Набухшую фасоль промойте и опустите в кипящий бульон. Варите 10 минут. После добавьте фрикадельки. Через 3-5 минут опустите лапшу и зеленый лук. Варите суп еще 5-10 минут до полной готовности. Перед подачей украсьте суп кинзой. Приятного аппетита! #камбуз@yakor.blog

Теги других блогов: рецепты кулинария супы